Surówka z czerwonej kapusty, jabłkiem i orzechami to doskonała propozycja na zdrowy i chrupiący dodatek do obiadu. Oto prosty przepis:
Składniki:
- 1 mała główka czerwonej kapusty (około 500 g)
- 1 duże jabłko (najlepiej kwaśne, np. Granny Smith)
- 1/2 cebuli (czerwonej lub białej)
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich (można zastąpić innymi orzechami, np. laskowymi)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu jabłkowego lub balsamicznego
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka nasion kminku lub kolendry, jeśli lubisz intensywniejszy smak
Przygotowanie:
-
Przygotowanie kapusty:
- Kapustę umyj, odetnij głąb i poszatkuj na cienkie paski. Jeśli kapusta jest bardzo twarda, możesz ją delikatnie zblanszować przez kilka minut w osolonej wrzącej wodzie, a następnie szybko schłodzić w zimnej wodzie i dobrze osuszyć. To jednak nie jest konieczne, jeśli wolisz surową kapustę.
-
Przygotowanie jabłka i cebuli:
- Jabłko umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski lub drobną kostkę. Jeśli jabłko ma tendencję do ciemnienia, możesz je skropić sokiem z cytryny.
- Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobno posiekaj.
-
Przygotowanie orzechów:
- Orzechy włoskie możesz lekko uprażyć na suchej patelni przez kilka minut, aż zaczną pachnieć i staną się chrupiące. Następnie posiekaj je na mniejsze kawałki.
-
Przygotowanie sosu:
- W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy lub balsamiczny oraz miód (lub syrop klonowy). Dopraw solą i pieprzem według smaku. Jeśli używasz nasion kminku lub kolendry, możesz je dodać do sosu.
-
Montaż surówki:
- W dużej misce połącz poszatkowaną kapustę, pokrojone jabłko, cebulę i orzechy. Dodaj przygotowany sos i dokładnie wymieszaj.
-
Podanie:
- Surówkę najlepiej podać od razu, ale może też stać w lodówce przez kilka godzin, co pozwoli smakom się połączyć.
To świetny dodatek do mięs, ryb lub jako zdrowa przekąska. Smacznego!
